Đây là loại cá thường được dùng để làm mắm nhiều nhất, có độ đạm tự nhiên cao, vị ngon, ngọt, đậm đà. Đặc điểm làm cho cá cơm đặc biệt so với loại cá khác chính là ở tập tính ăn nổi, hoạt động mạnh nên ít mỡ, khi làm mắm không có lớp váng mỡ nổi lên như nhiều loại cá khác.
Xoài ngâm chua chua, ngọt ngọt, giòn tan khiến chị em nào cũng phải ngây ngất khi thưởng thức.
- 25 gr muối, 200 ml giấm, 150 gr đường
- Ớt trái hay ớt thái lát, 1 miếng gừng thái lát mỏng hay thái sợi
- 1 muỗng canh muối, 1 lít nước, 1 muỗng canh nước cốt chanh hoà sẵn trong 1 cái âu/tô
Bước 1: Xoài gọt vỏ, thái miếng hơi dầy và to. Ngâm những lát xoài này vào âu nước muối chanh pha loãng 15 phút. Sau đó đổ xoài ra rổ, rửa qua nước lạnh cho sạch.
Bước 2: Nấu 1 nồi nước, nước sôi thì tắt bếp. Cho các lát xoài vào chần sơ 20-30 giây thì vớt ra cho xoài vào âu nước đá lạnh ngâm 1 phút (cách này làm cho xoài giòn). Qua 1 phút thì đổ xoài ra rổ để ráo.
Bước 3: Giấm, đường, muối hòa tan trong một cái nồi, bắc lên bếp nấu sôi là tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Xoài, gừng và ớt xếp vào hũ, sau đó đổ nước giấm đường vào ngập xoài, đậy nắp kín để vào ngăn mát tủ lạnh qua 1 ngày là có thể ăn được.
Những miếng xoài ngâm chua ngọt vàng ươm giòn thanh chỉ mới nhìn thôi là thèm chảy cả nướng miếng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm xoài ngâm chua ngọt!
