Ẩm Thực Của Người Trung Quốc

Ẩm thực Trung Quốc (giản thể: 中国菜; phồn thể: 中國菜; Hán-Việt: Trung Quốc thái; bính âm: Zhōngguó cài, tiếng Anh: chinese cuisine) là một phần quan trọng của văn hóa Trung Quốc, bao gồm ẩm thực có nguồn gốc từ các khu vực đa dạng của Trung Quốc, cũng như từ người Hoa kiều đã định cư ở các nơi khác trên thế giới.

Nét đặc trưng trong phong cách ăn uống của người Hàn

Người Hàn Quốc rất chú trọng trong việc ăn uống, họ thường ăn mặc chỉnh chu và rất coi trọng đến tư thế, vị trí trong các bữa ăn.

Trong bữa ăn thì người lớn tuổi nhất trong bàn ăn sẽ bắt đầu ăn trước rồi các thành viên còn lại mới bắt đầu ăn.

Trong ăn uống không được làm rơi vãi, nhai nhẹ nhàng, chậm rãi, đặc biệt là không nhấc thìa và đũa lên cùng lúc hay nhấc bát cơm khỏi mặt bàn.

Khi kết thúc bữa ăn thì người lớn tuổi sẽ rời bàn ăn trước.

Quy tắc trên bàn ăn của người Hàn Quốc (Ảnh: Sưu tầm)

Cách sắp xếp, bày trí các món ăn trong ẩm thực Hàn Quốc

Các bữa ăn của người Hàn được sắp xếp, bày trí theo phong cách truyền thống và dường như không thể nhầm lẫn với bất kỳ một quốc gia nào. Các món ăn được sắp xếp theo quy ước 3, 5, 7, 9. Những con số này có ý nghĩa nhất định trên ăn bàn ăn, các món ăn chính như cơm, kim chi, súp và nước sốt phải nhất định có trên bàn ăn.

Cách sắp xếp, bày trí các món ăn trên bàn ăn của người Hàn (Ảnh: Sưu tầm)

Các món ăn sẽ được xếp theo nguyên tắc chính, phụ. Cơm, mì là các món chính sẽ hoàn toàn tách biệt với các món phụ, các món thịt, cá và các món nóng được đặt bên phải. Ngược lại các món ăn nguội và rau sẽ được đặt bên trái, chính giữa sẽ là các loại nước sốt. Các dụng cụ ăn uống bao gồm thìa và đũa được đặt ngay bên phải.

Các món ăn có nhiều màu sắc, trang trí cầu kỳ và sử dụng nhiều gia vị

Các món ăn Hàn Quốc không chỉ chú trọng đến hương vị mà cách thức trang trí bên ngoài cũng được đặt lên hàng đầu. Các món ăn của người Hàn thường có nhiều màu sắc, được cắt tỉa khéo léo với cách trình bày độc đáo.

Các món ăn nhiều màu sắc và trang trí cầu kỳ của ẩm thực Hàn Quốc (Ảnh: Sưu tầm)

Ẩm thực Hàn Quốc có sự giao thoa giữa các nước láng giềng, đặc biệt là Nhật Bản, Chính vì thế mà các gia vị dùng trong các món ăn cũng cực kỳ đa dạng và phong phú như hành, tỏi, ớt, mù tạt, giấm,.. Những món ăn của xứ sở kim chi mang lại cho du khách nhiều trải nghiệm thú vị từ màu sắc cho đến hương vị, du lịch Hàn Quốc đừng quên thưởng thức cho mình những món ăn độc đáo tại đây nhé.

Thưởng thức trà đạo - Nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Hàn Quốc

Một nét văn hóa trong ẩm thực độc đáo khác của người Hàn là phải kể đến văn hóa trà đạo. Trà đạo trong văn hóa Hàn Quốc giống như một nghi lễ cho sự thanh tịnh, khai tâm cho người dùng. Không giống sự cầu kỳ, phức tạp trong trà đạo tại Nhật Bản hay Trung Quốc, thì Hàn Quốc lại có phong cách thưởng trà mang tính thư giãn và thoải mái hơn.

Thưởng thức trà đạo Hàn Quốc (Ảnh: Sưu tầm)

Hãy cho mình một chuyến du lịch Hàn Quốc để có cơ hội thưởng thức và trải nghiệm những nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực tại xứ sở kim chi. Để Đất Việt Tour đồng hành cùng bạn trong chuyến du lịch Hàn Quốc sắp tới, gọi ngay đến tổng đài miễn phí 1800 6700 để tư vấn và hỗ trợ ngay nhé.

Ẩm thực Hàn Quốc mang tính đặc trưng theo mùa

Cũng giống với ẩm thực Nhật Bản thì xứ sở kim chi cũng có các món ăn mang đặc trưng theo từng mùa được chế biến với những nguyên liệu ngon nhất của từng mùa. Các món ăn được tạo ra phải có sự hài hòa giữa thời tiết và các nguyên liệu của món ăn.

Các món ăn đặc trưng theo mùa của Hàn Quốc (Ảnh: Sưu tầm)

Mùa xuân là sự khởi đầu của một năm mới, vì vậy người Hàn thường thưởng các món như gà hầm nhân sâm, canh bánh gạo, há cảo kim chi,...

Mùa hè thì thường oi bức, thời tiết khá nóng nên sẽ có các món mì lạnh như: Naeng-myeon, Makguksu, NaengKongGuksu, Jangeo gui - lươn nướng, kem, bingsu…Các món ăn này sẽ giúp xua tan cảm giác mệt mỏi dưới cái nắng oi bức của mùa hè.

Mùa thu - đông: vào thời điểm này xứ sở kim chi có thời tiết khá lạnh, chính vì vậy các món ăn nóng hổi sẽ được ưa chuộng hơn cả. Một số món ăn phải kể đến: canh kim chi, gà hầm sâm, khoai lang nướng, lẩu hải sản, đặc biệt là các món cay nhiều ớt, dấm.

Kim chi - Món ăn làm nên thương hiệu cho ẩm thực Hàn Quốc

Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc thì không thể không nhắc đến kim chi, món ăn làm nên thương hiệu của quốc gia này. Kim chi được làm từ củ cải thảo cùng nhiều nguyên liệu khác như tỏi, gừng, hành lá, ớt bột đỏ,... sau đó bảo quản ở nhiệt độ thấp, lên men.

Kim chi - Món ăn kàm nên thương hiệu của Hàn Quốc (Ảnh: Sưu tầm)

Kim chi là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của người Hàn. Kim chi có rất nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe như: chống vi khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa cao huyết áp, béo phì,... Và quan trọng là kim chi là đại diện cho nền văn hóa ẩm thực và tinh hoa của Hàn Quốc.

trường phái ẩm thực Trung Quốc

Ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng bởi sự đa dạng, tinh tế trong nguyên liệu, gia vị và nghệ thuật nấu nước. 4 trường phái ẩm thực Trung Quốc chính là: Quảng Đông, Sơn Đông, Tứ Xuyên và Giang Tô hay còn gọi Ngô, Lỗ, Xuyên, Tô. 4 trường phái này chính là 4 mảnh ghép lớn trong bức tranh ẩm thực Trung Hoa. Mỗi mảnh ghép lại có một sắc thái riêng biệt. Trong bài viết này, VietAIR sẽ cùng bạn tìm hiểu về 4 trường phái ẩm thực này.

Ẩm thực Quảng Đông đa dạng trong cách chế biến và thành phần. Có khoảng hơn 20 cách chế biến khác nhau. Có thể kể đến như chiên rán, quay, nướng, hầm, xào, hấp, kho, chao hấp bát úp, … Sự đa dạng này được hình thành nhờ tinh thần không ngừng ham học hỏi của người Quảng Đông. Họ không chỉ tiếp thu tinh hoa của các trường phái khác mà còn tham khảo cả ẩm thực phương Tây. Khám phá trường phái ẩm thực của Trung Quốc, bạn không thể bỏ qua ẩm thực Quảng Đông. Người Quảng Đông rất thích cách chế biến sống. Món ăn yêu thích của họ là cá sống và cháo cá sống.

Các món ăn nổi tiếng ở Quảng Đông có thể kể đến như gà hấp muối, thịt heo xá xuối, gà om răn, … 3 nền tảng chính làm nên ẩm thực Quảng Đông là truyền thống nấu bếp của Quảng Châu, Triều Châu và Đông Giang. Thành phần nguyên liệu phong phú đa dạng. Không những vậy, cách chế biến cũng nổi tiếng tinh tế và phức tạp. Đặc biệt, Quảng Châu có món tam xà long hổ phượng, lợn quay cực kỳ trứ danh. Có thể nói, ẩm thực Quảng Đông có ảnh hưởng to lớn đến ẩm thực của Trung Quốc.

Xem thêm: vé máy bay giá rẻ Vietnam Airlines

Tỉnh Sơn Đông được biết đến như một trong những cái nôi của văn hóa Trung Quốc cổ đại. Ẩm thực Sơn Đông có ảnh hưởng tới phía Bắc của Trung Quốc. Nằm ở khu vực hạ lưu sông Hoàng Hà, đất Sơn Đông phì nhiêu. Chính vì vậy, nông sản ở Sơn Đông cực kỳ nổi tiếng với chất lượng cao. Điều nay đã ảnh hưởng không nhỏ tới ẩm thực Sơn Đông. Trong bức tranh tổng thể của 4 trường phái ẩm thực Trung Quốc, Sơn Đông được biết đến với danh hiệu đệ nhất ẩm thực Trung Hoa.

Hai nền tảng chính của Sơn Đông là Tế Nam và Dao Đông. Ẩm thực Sơn Đông đặc trưng bởi hương vị nồng đậm. Nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất chính là hành và tỏi. Món ăn phổ biến ở Sơn Đông là các món hải sản. Trong đó phải kể tới món canh và nội tạng động vật. Đến với Sơn Đông, bạn không thể bỏ qua các đặc sản như ốc kho, cá chép chua ngọt. Tìm hiểu trường phái ẩm thực Trung Quốc, đến với Sơn Đông, bạn sẽ được thưởng thức những “sơn hào hải vị”, bánh ngọt, salad đặc trưng vùng miền.

Tứ Xuyên nổi tiếng với những món cay. Hương vị cay này hình thành do đặc trưng văn hóa và khí hậu của Tứ Xuyên. Địa hình Tứ Xuyên thuộc dạng lòng chào. Quanh năm nơi đây đều có sương mù. Không những vậy, khí hậu cũng ẩm thấp thường xuyên. Chính điều này ảnh hưởng không nhỏ tới việc hình thành vị cay đặc trưng ở Tứ Xuyên. Ngoài vị cay, món ăn Tứ Xuyên còn đòi hỏi sự kết hợp khéo léo giữa ngọt, mặn, chua, đắng, thơm. Chính điều này đưa Tứ Xuyên trở thành một trong những trường phái ẩm thực của Trung Quốc.

Ngoài ra, nếu du khách không thích ăn cay, bạn có thể dặn trước người đầu bếp. Hương vị món ăn được thay đổi theo mùa, tùy thời tiết, tùy khẩu vị từng thực khách. Gà nguội với nước sốt cay là một trong những đặc sản nổi tiếng của Tứ Xuyên. Thịt gà luộc rồi tẩm với những gia vị cay. Tưởng chừng đơn giản song món ăn này hấp dẫn thực khách vô cùng. Một món ngon nổi tiếng khác chính là thịt heo nấu hai lần. Người dân địa phương rất thích món ăn dân dã này. Đến với Tứ Xuyên, bạn sẽ đến với một trường phái ẩm thực Trung Quốc độc đáo và đặc sắc.

Ẩm thực Giang Tô được hình thành nhờ các món ăn của Dương Châu, Tô Châu và Nam Kinh. Phương thức chế biến đặc trưng ở vùng này là hầm, ninh, tần. Nhờ nghệ thuật nấu nước độc đáo, các món canh của Giang Tô luôn đảm bảo nguyên chất, nguyên vị. Hương vị đặc trưng luôn chiếm trọn tình cảm của du khách. Mỗi món ăn ở Giang Tô lại được coi như một tác phẩm nghệ thuật riêng biệt. Đến Giang Tô, bạn sẽ được khám phá một nét đặc sắc trong nền ẩm thực của Trung Quốc.

Nghệ thuật nấu nướng ở Giang Tô coi trọng các dùng dao. Phương thức chế biến phải tinh tế. Món ăn đảm bảo được sự tươi mát, thanh đạm. Chính vì vậy, nói đến ẩm thực Giang Tô chính là ăn mãi không chán. Ngoài ra, cách trình bày cũng được chú trọng vô cùng. Sự cầu kỳ, bắt mắt trong cách trang trí hấp dẫn mọi du khách. Người Giang Tô không sử dụng xì dầu. Vị chua, ngọt đặc trưng của món ăn chủ yếu được tạo nên nhờ đường và giấm. Món ăn nổi tiếng ở Giang Tô chính là thịt cua hấp.

Trên đây là những đặc trưng của 4 trường phái ẩm thực Trung Quốc. Mỗi trường phái lại mang một màu sắc khác nhau. Bạn sẽ được khám phá một bức tranh đa sắc màu. Những món ăn ngon bắt mắt với hương vị độc đáo sẽ chinh phục bạn. Nhanh tay đặt vé máy bay đi Trung Quốc thôi nào!

Bài viết tham khảo: Ẩm thực cung đình Trung Quốc